CHUTNEY DE MAÇÃ

Essa receita de Chutney – que é uma palavra inglesa, emprestada do Hindi, que descreve um condimento usado no sul da Ásia -, por aqui é um conjunto de especiarias com fruta usado para acompanhar carnes e aves, além de tender, lombo ou peru, e mais especialmente por aqueles que apreciam a mistura agridoce. Também serve como acompanhamento para queijos e frios, fazendo as honras de aperitivo.

Dá pra fazer com várias frutas – manga, abacaxi, pêssegos. Mas eu prefiro com Maçãs, que têm a pectina como principal fibra – que é uma fibra solúvel e ajuda na redução de doenças cardiovasculares e prevenção de prisão de ventre. Além disso, essa fibra influencia favoravelmente nas taxas de colesterol no sangue e funciona como um agente natural contra substâncias tóxicas. A maçã também tem vitamina C e é uma fruta de baixa caloria.

Anote a receita, porque o preparo é simples e é uma delícia!

Chutney de Maçã

Chutney de Maçãs – Você vai precisar de:

:. 4 maçãs maduras picadas
:. 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
:. 1 xícara de vinagre (branco ou tinto)
:. 1 punhado de gengibre ralado
:. 2 dentes de alho picadinhos
: 1 colher de sopa de margarina light
:. Meia pimenta vermelha picada
:. Sal a gosto (+/- 1/2 colherinha de sobremesa)
:. 1 xícara de passas brancas
:. Nozes ou Castanhas picadas (opcional)

Chutney de Abacaxi

Leve ao fogo a margarina e o alho deixando dourar levemente. Acrescente as maças e o açúcar mascavo, misture delicadamente, e junte a pimenta, o sal, o vinagre e o gengibre ralado. Deixe a fruta cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia, quase se desmanchando – a calda vai reduzir bastante e o ponto ideal é o de um doce de colher. Quando retirar do fogo, acrescente as passas – e as nozes/castanhas se for utilizar -, e misture. Sirva à temperatura ambiente.

*Dica: Para o chutney de abacaxi, use um abacaxi inteiro, picado em pedaços pequenos; para o de manga, use duas mangas; o de pêssego, de quatro a cinco.

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Débora Böttcher

Formada em Letras, com especialização em Literatura Infantil e Produção de Textos. Participou do livro de coletâneas "Acaba Não, Mundo", do site "Crônica do Dia", onde escreveu por 10 anos. Publicou artigos em vários jornais. Trabalha com arte visual/mídias. Administra esse portal - que é uma junção dos sites Babel Cultural, Dieta com Sabor, Hiperbreves, Papo de Letras e Falas Contadas.

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